不锈钢材料用到卫生食品

2023-11-29

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海南钢板

食品级不锈钢对人来说是营养源，多食品中必须316L不锈钢板含有基本的调味料一一食盐，另外，作为酸味料的大多也含有有机酸。如果这些调味料共存时，由于氯化物离子使得氢离子活度增大，根据情况对金属的腐蚀性显著增强。食品中普遍存在的氨基酸具有生成多价重金属离子和螯化合物使其不溶化的性质。因为当酸和氯化物等破坏了钝化薄膜，一旦开始腐蚀时，就从侧面促进了腐蚀的进行。螯合化的重蚀的重要因素，另外，在食品制造过程中为了确保卫生性，要频繁进行洗涤。故腐蚀性物质长时间暴露316L不锈钢板于金属表面的情况减少，这也是一个重要的抑制腐蚀的因素。在食品制造装置上使用的不锈钢基本上都是作为合适的材料而选定的，但是，当发生腐蚀事故时几乎都是与铁锈和粘附物下面的缝隙腐蚀分不开的。

这是由于在腐蚀之前洗涤不充分等原因使得金属即使在其后的精制过程中也难以分离除去，因此不锈钢使用的原则是一定要在没有异常腐蚀的钝化薄膜状态当然对微生物来说也同样是营养源，这些一但进入系统内，由于微生物的作用很容易被大量繁殖。另外，在食品制作过程中，考虑到保持产品的风味，很难使用高温高压、长时间的处理操作，要想在整个繁杂的工艺系统内自始至终做316L不锈钢板到完全无菌化操作，事实上是不可能的大多只能在某种程度控制的静菌状态下进行操作。因此，必须保持系统内清洁、难污染、并且进行定期消毒和频繁的拆卸洗涤。

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